海燕窩是近年來人氣度很高的天然養生食品。你可能曾在全家喝過桂圓紅棗和海燕窩做成的飲品，這種飲品不僅美味好喝，而且據稱具有美容養顏的功效。不過，在外面買的手搖飲可能有糖分太高的問題，所以你不妨考慮自己在家動手做一杯海燕窩健康飲品。
還不了解這種食材？不知道怎樣處理才沒有腥味？不用擔心，本文為你從頭全面介紹海燕窩功效及禁忌，同時彙整6種煮法，助你解鎖它的天然美味，獲取保健功效。
一、海燕窩是什麼東西？
海燕窩是海底的燕窩嗎？你猜對了一半。海燕窩也叫珊瑚草、珊瑚藻，它其實是一種生長在菲律賓海域中的紅褐色藻類，它表面的膠質富含礦物質及植物膳食纖維，其中更有一種具有強大修復力的多糖「褐藻多醣」，可以幫助調節生理機能。
二、海燕窩（珊瑚草）營養成分
珊瑚草中蘊含豐富的鈣、鎂、磷、鉀、鈉、鐵等礦物質，此外蘊含有褐藻多醣、胺基酸等營養物質。此外，它的熱量很低，不含脂肪，也很適合正在控制體重的人士食用。
海燕窩含膠原蛋白嗎？
海燕窩（珊瑚草）其實不含膠原蛋白，它的黏稠感並非來源於所謂植物性膠原蛋白，而是來源於植物多醣，如褐藻多醣。
三、海燕窩功效有哪些？
功效1.補血益氣、改善貧血
海燕窩（珊瑚藻）中蘊含豐富的鐵元素，定期補充可以減少鐵質流失，預防缺鐵性貧血，從而改善血氣，令精神更飽滿、臉色更健康。平時手腳冰涼、面色及指甲發白的人士，就可以考慮食用它，並搭配西紅柿、花椰菜、甜椒等富含維他命C的蔬果，提升鐵質吸收效率。
功效2.促進腸道蠕動、嗯嗯更順暢
前面提到，海燕窩（珊瑚藻）中含有豐富的多醣。其中的植物性膳食纖維進入到腸道中可以幫助吸收水分，促進腸道蠕動，令每日嗯嗯更順利。同時，由於不少水溶性膳食纖維是人體腸道中益生菌的食物，因此使用珊瑚草也可以促進腸道益菌生長繁殖，改善菌叢結構，保護腸道健康。
功效3.補充鈣質、強化骨骼
平時每天都要喝咖啡、奶茶來提神的上班族，年齡漸長、鈣質流失加劇的中老年族群，都可能面臨補鈣難題，而富含鈣質的珊瑚藻就可以充當鈣質來源，搭配黑木耳、香菇等富含維他命D食用，更有助於促進鈣質吸收，強健骨骼。
功效4.加速組織修復、調節免疫機能
海燕窩中的褐藻多糖不僅是其黏滑質感的來源，也具有免疫調節功能。在一些研究中，褐藻多糖可以增加對抗癌細胞的免疫細胞及物質含量，並且促進受損細胞修復，令機體維持健康。因此，服用海燕窩也或許有助於調節免疫機能，促進機體修復更新。不過，需要注意的是，這種保健效果缺乏足夠臨床試驗證明，因此大家切勿將它用於治療用途。
四、海燕窩禁忌有哪些？
海燕窩（珊瑚草）性寒，體質虛寒的人士應少吃；處於生理期的女性不宜食用太多；懷孕期間的女性應謹慎食用，避免影響氣血；經常腸胃不適的人也應少吃；另外，這種食品也不宜作爲主食長期食用，不然身體營養可能失衡。
- 體質虛寒的人士少食：海燕窩食性寒涼，因此體質虛寒的人士應該避免大量食用，如果要食用，也可以搭配紅棗、桂圓這類比較溫熱的食材來中和其寒性。
- 生理期不宜食用太多：女性在生理期體質比較虛弱，這時候不適合食用海燕窩，可以在經期結束後再使用珊瑚草，可以起到調節氣血、補充鐵質的好處。
- 經常腸胃不適的人少吃：海燕窩會促進腸胃蠕動，腸胃不適的人吃多了可能會拉肚子。
- 孕婦慎食：孕婦體質特殊，在孕期使用寒性的海燕窩可能會影響氣血，因此也不建議孕婦食用海燕窩。
- 不宜長期作為主食食用：海燕窩雖然健康營養，但是它缺乏基本單醣，當做主食替代品，可能出現不良身體反應，破壞健康。
五、海燕窩怎麼處理？
市售的海燕窩吃法通常包括鮮食涼拌、乾貨浸泡、製成糖磚三大類別。它們的處理方法也有差別。
1.新鮮珊瑚草
新鮮珊瑚草由廠家同漁民合作直銷零售，一般需要冷藏運輸，並且保質期較短。其營養豐富，口感鮮脆，可用來涼拌、水煮，最出名的就是澎湖當地出產的珊瑚草。它的處理方法是用涼開水清洗掉雜質，之後焯水後涼拌。
2.珊瑚草幹
珊瑚草幹是將這些海燕窩乾燥後製成，食用前需要先用冷水浸泡4-12小時至完全膨脹，並洗掉它沾附的泥沙和雜質，用熱水泡發的話，完全展開後可以取出放入冰水冰鎮，口感更爽脆。之後珊瑚草就可以用來煮湯或涼拌，還可以做成果凍。
3.海燕窩磚
海燕窩磚是市面上最多見的產品，利用珊瑚草熬成的膠質配合桂圓、黑糖等益氣食材製成，可以切成小塊後泡水飲用或煮成甜品，十分方便。
六、海燕窩去腥味方法
用洗米水泡法海燕窩，可以減少腥味。在煮甜湯或焯水時，往水中滴入1/3顆檸檬的汁水或一片薑，也可以減弱濃郁的海味。另外，將珊瑚草切成幾段之後，在其中拌入黃瓜絲或者胡蘿蔔絲，也可以幫助去腥味。
- 泡洗米水
- 滴檸檬汁
- 拌入黃瓜絲或者胡蘿蔔絲
七、海燕窩怎麽煮？海燕窩煮法推薦
煮法1：麻辣涼拌珊瑚草
- 取20g幹珊瑚草幹用冷水浸泡4-12小時至充分展開（夏季建議中途換一次水）
- 在水中晃動珊瑚草，將泥沙、雜質洗出，切成5-10公分長
- 將珊瑚草取出，濾乾水分，焯水後取出，滴乾水分
- 可切少量黃瓜絲或胡蘿蔔絲，焯水後加入到珊瑚草中
- 加入適量香油、芝麻、香醋、醬油、辣椒油，攪拌後即可享用
小貼士：涼拌珊瑚草講究口感爽脆，因此在用滾水煮時，最長不應超過10分鐘。
煮法2：珊瑚草果凍
- 取50g珊瑚草，放入冷水中，浸泡4-12小時至完全膨脹
- 將珊瑚草取出，滴乾水分後，切成小塊
- 將珊瑚草塊放入消毒過的攪拌機中，
- 可以視口味偏好適當加入胡蘿蔔、西紅柿、鳳梨、草莓等蔬果顆粒（也可以不加）
- 加入適量涼白開至浸沒食材
- 啟用攪拌機至食材完全打碎
- 將果汁緩緩倒入800ml已經沸騰的水中，煮滾至湯水黏稠
- 加入適量糖調味
- 將果汁倒入容器中放涼，放入冰箱冷藏2-4小時
- 成型後即可切塊食用
煮法3：桂圓黑糖海燕窩甜湯
- 取20-30g珊瑚草在冷水中泡發
- 將珊瑚草和適量冷水加入攪拌機中，打碎成珊瑚草汁
- 將汁液倒入800毫升滾水中，煮15分鐘
- 加入8-10顆枸杞、桂圓乾及紅棗，用適量黑糖調味
- 煮5分鐘後將甜湯倒入，稍微放涼後加即可享用
