花膠的原料是魚肚，是非常珍貴的高檔食材，營養價值極高。花膠含有豐富的膠原蛋白和鈣質，是老少皆宜的保養品。本文將為你科普花膠功效和禁忌人群，讓你更好地了解這種營養美食。
花膠是什麼？
花膠由大型魚類的魚鰾曬乾製成，是「鮑參翅肚」中的「肚」，自古以來都是非常珍貴的食材，在古代更是專供給王室貴族食用。花膠外觀是半透明的黃色膠狀海產品，通常用來煲湯，可以增加湯汁的粘稠度，讓口感更濃郁。
花膠是什麼部位？
花膠就是魚肚，也就是魚的腹部，不同種類的花膠出自不同魚類的魚肚。其製作方法是從魚肚中取出魚鰾（控制魚升降沉浮的部位），切開後曬乾。
花膠價格高低和魚的種類有關，若魚品種稀有，製作出的花膠價格就高。此外，它還有雄肚和雌肚之分，分別指取自雄魚和雌魚的魚鰾。雄肚口感比較粗厚爽口，很耐煮，常用來單獨做菜；雌肚比較柔軟細滑，不耐煮，適合煲湯。
花膠有什麼營養？6大花膠功效介紹
花膠中含有高級膠原蛋白、膠質、鈣質、多種維生素和微量元素，對身體有極佳的滋補效果，老少皆宜。而且其脂肪含量低，經常吃也不會引起肥胖。對於貧血、氣色差、體虛乏力、肝腎功能不佳、激素分泌紊亂、術後傷口未恢復的人來說，定期補充一些花膠對改善身體狀態很有幫助。
花膠功效主要有以下6個方面：促進傷口愈合和肌膚自我修復，增強免疫力、腸胃吸收能力和腦神經功能，強健體魄。
花膠功效1：促進傷口愈合
花膠有養血和補氣血的功效，對剛做完手術、傷口尚未愈合的人來說是大補之物。在咨詢醫生許可後，術後3-5天內就可以食用花膠來促進傷口愈合。此外，對孕婦來說，生產後子宮會有破裂的可能，食用花膠也能幫助子宮修復。
花膠功效2：讓皮膚恢復彈性
花膠中有70%都是優質的膠原蛋白，可以補充身體流失的膠原蛋白，讓皮膚恢復緊緻。隨著年齡增長，我們的皮膚不可避免地出現皺紋、色斑，皮膚觸感也變得粗糙，吃花膠可以預防並改善這種狀態，起到美容養顏的作用。
花膠功效3：強健體魄
運動員每週都會食用花膠，因為它能增強肌肉組織的韌性，讓身上的肌肉充滿力量。如果你平時體虛氣短，上幾層樓梯都會感到疲憊，推薦你嘗試一下花膠，能幫助你改善體虛乏力的症狀。
花膠功效4：提高免疫力
花膠中的胺基酸進入人體後，一部分會合成免疫球蛋白，讓身體面對細菌和病毒時有更強的防禦力。
花膠功效5：強化腸胃吸收能力
食欲不振、腹瀉、腹痛、胃脹氣、吃飯後感覺惡心等，這一系列由腸胃不適導致的消化不良問題，都能通過花膠來改善。
花膠功效6：增強腦神經功能
家長給小朋友餵一些花膠，有助於身體的生長發育，還有機會提高智力。給銀髮族吃一些花膠，可以預防老年癡呆、提高反應能力、改善失眠，從而延緩衰老進度。
什麼人不能吃花膠？花膠禁忌人群
- 不滿一歲的嬰幼兒：嬰幼兒不適合食用大補之物，會上火
- 海鮮和蛋白質過敏者：這類人群食用後會出現過敏症狀
- 膽固醇過高者：食用過多花膠會導致膽固醇升高
- 處於生理期的女性：會讓月經量增多，且容易導致子宮肌瘤
- 發燒和感冒期間：花膠粘稠，可能會阻塞肺腑經絡，加重病情
- 口中黏膩、肺有痰濕者：花膠的滋補效果會使痰液增多，無法排出
- 消化功能差：這類人群要少吃，這樣才能給腸胃足夠的消化時間
- 痛風患者：花膠內的嘌呤含量比較高，痛風患者不宜多吃
- 皮膚病患者：花膠中的蛋白質容易變成過敏原，使濕疹、蕁麻疹加重
吃花膠有什麼禁忌事項？
禁忌1：不能和寒性食物一起吃
部分深海魚產出的花膠性寒，大家在食用的前後3小時內要避免吃其他寒涼的食物，如冰可樂、黃瓜、梨子、空心菜、雪糕等，以免造成腸胃不適。
禁忌2：不能和酒精、茶飲一起吃
同時攝入花膠和酒精，會產生過量的尿酸，堆積在身體中，造成關節發炎。
禁忌3：吃完花膠後3小時不能吃白蘿蔔和桔子
白蘿蔔和桔子可能會破壞花膠功效，因此建議大家在食用花膠後3小時再吃這兩種食物。
禁忌4：吃完花膠後3小時內不要吃西藥
部分藥物會破壞花膠的功效，如果你想在服藥期間滋補的話，建議先咨詢一下醫生的意見。
禁忌5：不要一次性吃超過20g
人體每天能吸收的營養物質的含量是相對固定的，一個成年人每日食用花膠最好不超過20g。超出的部分可能會造成身體代謝負擔，得不償失。
花膠幾錢一斤？
花膠種類比較多，適合尋常人家吃的種類價格在NT$1,800-4,000/斤，高檔的花膠價格約NT$6,000-8,000/斤。現在也有很多年輕人沒時間下廚蒸煮，會選擇購買即食花膠。比較火爆的品牌是官棧，官棧即食花膠價格約人民幣43元/70g，相當於NT$1,620/斤。
食用花膠的常見問題
花膠可以天天吃嗎？
不建議天天吃花膠，因為其蛋白質含量豐富，而蛋白質是大分子物質，需要水解後才能被身體吸收。如果一次性攝入太多或者連續攝入大分子蛋白，可能會讓腸胃不好的人消化不良。建議大家一周吃2-4次即可，每次不要超過20g。
膽固醇高可以吃花膠嗎？
不建議膽固醇高的人吃太多花膠，如果你很想吃的話，每週吃1-2次，每次不超過15g最好。
吃花膠有什麼壞處嗎？
普通人吃花膠沒有壞處，但嬰幼兒、海鮮和蛋白質過敏人群、膽固醇過高的人、生理期女性、感冒患者、痰濕患者、痛風和皮膚病患者、消化功能差的人吃太多花膠可能會有副作用。
